解鎖食品“營養(yǎng)密碼”丨島津助力食品營養(yǎng)成分檢測之維生素下篇
發(fā)布時間:2025-03-27 閱讀次數：357次
在當今快節(jié)奏的生活中，食品不僅可以滿足味蕾的享受，更是維持人體正常生理功能與健康狀態(tài)的基石。營養(yǎng)物質作為食品功能的核心成分，涵蓋了碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多個類別。其中，維生素雖需求微量，卻如同精密儀器中的關鍵小部件，對人體的生長發(fā)育、新陳代謝、免疫調節(jié)以及眾多生理化學反應起著至關重要的調控作用。大多數維生素不能由人體自身合成，須通過合理飲食獲取。因此，準確檢測食品中的維生素含量，無論是對于食品生產企業(yè)把控產品質量，還是對于科研機構深入研究營養(yǎng)與健康的關系，都具有極其重要的意義。
上篇我們介紹液相色譜法及在線柱切換-反相液相色譜法在維生素檢測中應用，本篇將聚焦液相色譜串聯(lián)質譜法及超臨界流體色譜串聯(lián)質譜法在維生素檢測中應用。
液相色譜串聯(lián)質譜法
島津LCMS-TQ RX系列產品
液相色譜質譜聯(lián)用技術（LC-MS/MS）以其高靈敏度和高選擇性，在食品檢測中應用廣泛。島津新推出的LCMS-TQ RX系列包括LCMS-8060RX、LCMS-8050RX和LCMS-8045RX三個型號，繼承島津三重四極桿液質聯(lián)用儀UFMS的特點，同時提供更高的靈敏度、穩(wěn)定性和可操作性。
★ 應用實例 使用三重四極桿質譜儀同時分析飲料中的脂溶性維生素
本方法可使用LC-MS/MS對13種脂溶性維生素（視黃醇、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、β-隱黃素、麥角鈣化醇、膽鈣化醇、α-生育酚、β，γ-生育酚、δ-生育酚、葉綠醌(維生素 K1)、甲萘醌-4、甲萘醌-7）進行同時定量分析。
13種脂溶性維生素質量色譜圖
定量范圍和重現(xiàn)性
超臨界流體色譜串聯(lián)質譜
島津Nexera UC系統(tǒng)
超臨界流體色譜(簡稱SFC)是用超臨界流體作為流動相的色譜，由于超臨界流體具有低黏度、高擴散性和高溶解性等特點，使得 SFC分析具有快速、高效、高分離度等優(yōu)勢，既能分析氣相色譜難以分析的高沸點、低揮發(fā)性樣品，又比高效液相色譜具有更快的分析速度和分離效率。因此，在食品、藥品分析等領域得到了廣泛應用。Nexera UC 是島津推出的超臨界流體萃取/色譜系統(tǒng)，此系統(tǒng)沿襲了島津液相色譜系統(tǒng)的模塊化設計，具有優(yōu)異的擴展性和適用性，可以靈活搭配，如搭建 SFC-UV/PDA/MS/QTOF、SFC/UHPLC切換系統(tǒng)、制備SFC 系統(tǒng)、在線 SFE-SFC系統(tǒng)等，可滿足不同的分析需求。
★ 應用實例：Nexera UC系統(tǒng)分析補充劑中脂溶性維生素
使用超臨界流體色譜串聯(lián)質譜可同時檢測維生素A、D、E、K等20個化合物，將該方法應用于含維生素D和維生素K的補充劑分析時，加標回收率在90%~110%之間，可用于實際樣品檢測 。
20種脂溶性維生素質量色譜圖
線性和檢出
補充劑樣品色譜圖
結語島津愿攜手用戶，不斷解鎖食品營養(yǎng)密碼
在食品營養(yǎng)物質檢測領域，島津始終致力于為客戶提供高效、準確的分析解決方案。無論是常規(guī)的液相色譜檢測，適用復雜樣品的二維液相，或是高靈敏度的液質聯(lián)用系統(tǒng)，亦或是特色的超臨界流體色譜技術，島津在每一項技術上都精耕細作，并不斷推動檢測技術向著更高水平前進，為守護公眾的營養(yǎng)健康貢獻一份力量。
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