年關(guān)將至，你的年夜飯清單有預(yù)制菜嗎？ ——島津全方位助力預(yù)制菜行業(yè)
發(fā)布時(shí)間:2023-01-19 閱讀次數(shù)：572次
隨著生活節(jié)奏的加快，忙碌的人們似乎已經(jīng)沒有那么多時(shí)間留給廚房了。年關(guān)將至，小編發(fā)現(xiàn)很多電商平臺(tái)及線下商超都開始陸續(xù)推出年節(jié)預(yù)制菜，例如港式盆菜、川味火鍋、各式鹵味等等。方便、快捷、味道不錯(cuò)的預(yù)制菜，越來越受到大眾，特別是年輕人的歡迎。
近幾年，預(yù)制菜的市場規(guī)模逐年上升（圖1），預(yù)計(jì)2023年將突破5000億元。如此龐大的領(lǐng)域，它的檢測標(biāo)準(zhǔn)有哪些？檢測項(xiàng)目又包括哪些？島津能提供哪些支持呢？今天小編就給大家一一解答。
圖1 2017-2023E中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模
數(shù)據(jù)來源：NCBD、中商產(chǎn)業(yè)研究院
1預(yù)制菜領(lǐng)域有哪些檢測標(biāo)準(zhǔn)？
?目前，國內(nèi)還沒有以“預(yù)制菜”這三個(gè)字命名的國標(biāo)（GB），只有一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，例如醬腌菜、培根、速凍餃子等（表1）
表1 預(yù)制菜相關(guān)的國標(biāo)（GB）
?與“預(yù)制菜”直接相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)主要是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/）、地方標(biāo)準(zhǔn)（DB/），包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范等（表2）
表2 預(yù)制菜的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)&地方標(biāo)準(zhǔn)
2預(yù)制菜相關(guān)檢測項(xiàng)目有哪些——五大維度
3島津針對預(yù)制菜檢測項(xiàng)目，能提供哪些支持？
?有毒有害類，即農(nóng)殘、獸殘、添加劑、真菌毒素等。島津的LC、GC、LC-MS/MS、GC-MS、GC-MS/MS、ICPMS能很好的應(yīng)對這些項(xiàng)目，同時(shí)，我們也有豐富的數(shù)據(jù)庫、應(yīng)用案例和解決方案提供給用戶。
?包裝材料類。島津的萬能試驗(yàn)機(jī)AGS-X系列、EZ Test質(zhì)構(gòu)儀可滿足預(yù)制菜包裝材料物理學(xué)性能（剝離力、熱合強(qiáng)度、拉斷力、水蒸氣透過量、耐壓性能、跌落性能、穿刺強(qiáng)度）的測試。
?風(fēng)味、營養(yǎng)物質(zhì)。預(yù)制菜通常需要經(jīng)過復(fù)熱這一過程，因此，復(fù)熱之后，風(fēng)味會(huì)不會(huì)改變，營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不會(huì)流失，是預(yù)制菜制造商關(guān)心的。針對風(fēng)味、營養(yǎng)物質(zhì)，島津不僅有專業(yè)的風(fēng)味分析系統(tǒng)、高分辨質(zhì)譜等硬件支持，同時(shí)還有Smart Aroma Database和Off-Flavor Analyzer等數(shù)據(jù)庫及應(yīng)用文集支持，全方面解決用戶難題。
?微生物方面，島津有MALDI-TOF快速鑒定微生物系統(tǒng)，可用在相關(guān)預(yù)制菜的研發(fā)階段。
?預(yù)制菜廠家對成品有稱重和異物檢測的需求，島津的天平和X射線儀可以提供支持。
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